Ученые призывают с осторожностью употреблять импортные орехи
Ученые факультета ветеринарии и технологии животноводства КазАТИУ имени С.Сейфуллина завершили веденный несколько лет научный проект по изучению орехов и их возможного вреда для для организма человека.
«AFB1 вызывает рак печени у людей. Хроническое воздействие AFB1 является одной из наиболее опасных форм рака. Что касается токсичности, AFB1 напрямую повреждает и отравляет печень. Это приводит к хроническим заболеваниям печени и печеночной недостаточности. Кроме того, вредит почкам. AFB1 может увеличить риск развития хронической болезни почек. Поскольку AFB1 также является мутагеном, он может вызывать изменения в ДНК клеток, тем самым увеличивая риск развития различных мутаций и генетически детерминированных заболеваний. Тератогенное действие приводит к деформации плода. Так как дети уязвимы к AFB1, это может привести к задержке развития, задержке роста и другим проблемам со здоровьем. Орехи, импортируемые в Казахстан, не проверяются на афлатоксин В1", - говорит руководитель данного исследовательского проекта по пищевой безопасности, доцент КазАТИУ Л.Т. Аутелеева.
В последние годы орехи стали одним из постоянных атрибутов повседневного питания в нашей стране. Орехи встречаются в кондитерских изделиях в качестве наполнителей и пищевых добавок. К сожалению, продукты из орехов, которые мы употребляем, содержат афлатоксины.
Со дня открытия афлатоксинов прошло более 60 лет.Несмотря на научный прогресс в мире, потребителям до сих пор приходится употреблять контаминированные AFB1 орехи. В целом, результаты ученых КазАТИУ показывают, что уровни загрязнения афлатоксинами импортных различных орехов, реализуемых на рынках, превышают предельно-допустимые уровни. Необходимо требовать от контролирующих органов по безопасности пищевых продуктов принять немедленные меры для решения актуальной проблемы, которая имеет серьезные последствия для здоровья населения столицы и страны в целом. Для решения указанных выше недочетов, ученые КазАТИУ имени С.Сейфуллина разработали несколько рекомендаций для импортеров и памятку для потребителей о рисках, связанных с употреблением загрязненных орехов.
